อาหารหวาน

น้อยหน่าบวชชี

OpenRice ขอนำเสนอสูตร “น้อยหน่าบวชชี” จากรายการ “Happy Life กับคุณหรีด” ออกอากาศวันที่ 7 กรกฎาคม 2555 แม้ว่าหลายคนจะกลัวการรับประทานน้อยหน่า เพราะว่ามีเม็ดมากก็ตาม แต่น้อยหน่าเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เอามาทำอาหารอะไรก็อร่อยได้หลายๆอย่าง

วัตถุดิบและสัดส่วน:

1. น้อยหน่า
2. น้ำตาลปี๊บ
3. เกลือ
4. กะทิ
5. ใบเตย
6. น้ำเปล่า
7. น้ำตาลทราย

ขั้นตอนการปรุง:

1. มัดใบเตยแล้วใส่ในหม้อใบที่ 1 ตามด้วยน้ำกะทิลงไป ใส่น้ำเปล่าลงไปด้วยเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงในหม้อใบที่ 1 เมื่อเดือดดีแล้วยกลงจากเตา
3. ตั้งหม้อใบที่ 2 ใส่น้ำกะทิลงไป เติมน้ำตาลทราย
4. ผ่าลูกน้อยหน่า เอาแต่เนื้อ ใส่ลงหม้อใบที่ 2
5. เติมเกลือเล็กน้อย ต้มให้น้อยหน่ามีลักษณะฟูๆ ยกลงจากเตา
6. ตักส่วนของเนื้อน้อยหน่าลงในถ้วยเสิร์ฟ แล้วราดด้วยน้ำกะทิจากหม้อใบที่ 1 พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

เหตุผลที่ต้องแยกต้มน้ำกะทิเป็น 2 หม้อ คือ หม้อที่ใช้ต้มเนื้อน้อยหน่าจะเห็นว่าใส่น้ำตาลทราย เพื่อให้เนื้อของน้อยหน่ายังคงเป็นสีขาวสวย และเป็นปุยๆน่ารับประทาน ในขณะที่อีกหม้อหนึ่งใส่น้ำตาลปี๊บที่ให้ความหอมหวาน อร่อยมากกว่าน้ำตาลทราย
และส่วนผสมสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการทำขนมที่มีส่วนผสมของกะทินั้น คือเกลือ เพื่อเพิ่มความอร่อยลงตัวให้กับอาหารจานนั้นๆ

ใส่ใบเตยและน้ำกะทิลงในหม้อใบที่ 1	แซะเอาเม็ดน้อยหน่าออก